Wat betekent de naam Biersteker
(en naamsvarianten) ?
(deze tekst is ook aangeleverd aan Wikipedia, de vrije encyclopedie.) |
(zie http://nl.wikipedia.org/wiki/Biersteker) |
1.
een soort groothandelaar, tussen brouwer en tapper |
|
Biersteker is een beroep dat in het dialect van Leuven -België- anno 2000 nog steeds in gebruik is.
Het is een leverancier van bieren aan horeca (groothandel).
Het woord komt van het steken van vaten bier door een luik (valdeur) aan de voorgevel van een café. (bron Internet, Hugo van Geel, Leuven Heverlee) |
2.
biersteker
bier·ste·ker
de (m.)
1·bierhandelaar (in het groot) |
Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal 14 (2005)
(komt niet voor in de online / gewone versie)
|
|
3.
Biersteker, m. (-s), bierverkooper |
Nieuw Woordenboek der Nederlandsche Taal (1864)
I.M. Calisch en N.S. Calish
|
4.
een biertapper, ook wel tireur de bière of bierbeschooier |
(Nederlandsch Woordenboek van Kroes en te Winkel)
|
5.
man die het bier mengt |
Een biersteker was niet alleen een tussenhandel tussen brouwerij en afnemer maar zijn taak was vooral het mengen van bier van verschillende brouwsels en soms verschillende jaargangen. Vroeger deed men dit om een konstante kwaliteit te bereiken omdat de brouwsels onderling erg verschilden. Denk maar aan het versnijden (blenden) van sherry en whisky.
In België bestaan nog steeds zgn. Lambicstekers (bv. Vandenstock). Het steken van bier is een zeer specialistisch beroep en de brouwerijen lieten dat aan ervaren mensen over. Ze moesten over zeer goede reuk- en smaakzintuigen beschikken en het vak werd vaak van vader op zoon doorgegeven.
Bierstekerijen sloegen daarom ook grote hoeveelheden bier op om ze te laten rijpen. Er werd goed mee verdiend!
Bron: Anton Schults, vml brouwmeester, in het gastenboek van deze website. |
6.
man die het bier "afsteekt" |
|
bepalen van de hoeveelheid bier en het alcoholpercentage in verband met te betalen accijns (belasting) |
7.
in de brouwerswereld een man die een nieuw vat "aansteekt" (aanslaat) |
|
8.
toestel dat in een bierfust wordt gestoken waardoor het bier van het fust kan worden getapt. |
synoniem: steekkraan (bron www.biertje.tmfweb.nl/encb.htm) |
9.
een steekwagen waarop het bier werd vervoerd. |
|
| |
Enkele zinsneden uit oude documenten:
- de biersteecker die aan een waard heeft geleverd
- bierschoyers, bierbeschoyers
- bierstal (al genoemd in het jaar 1248), een opslagplaats van bier, een soort café
- eigenaar van een bierstekerij (zie hieronder) |
| bierstekerij |
Nieuw Woordenboek der Nederlandsche Taal (1864), I.M. Calisch en N.S. Calish:
groot magazijn van bieren
Van Dale Groot woordenboek van de Nederlandse taal 14 (2005):
1·het overtappen of bottelen van bier
2·grote bierkelder |
Aantal naamdragers bij de volkstelling van 1947 volgens het Nederlands Repertorium van Familienamen:
|
| |
Biersteker |
Bierstekers |
Bierstee |
Beerstecher |
Groningen |
2 |
|
|
|
Friesland |
10 |
|
|
|
Drenthe |
2 |
|
|
|
Overijssel |
3 |
|
|
|
Gelderland |
2 |
|
|
|
Utrecht |
3 |
1 |
|
1 |
Amsterdam |
35 |
|
8 |
|
Noord-Holland |
211 |
|
|
|
Noord-Holland totaal |
246 |
|
8 |
|
’s Gravenhage |
2 |
|
|
6 |
Rotterdam |
3 |
|
|
3 |
Zuid-Holland |
4 |
|
|
5 |
Zuid-Holland totaal |
9 |
|
|
14 |
Zeeland |
|
|
|
|
Noord-Brabant |
|
38 |
|
|
Limburg |
2 |
27 |
|
|
totaal |
279 |
66 |
8 |
15 |
|
Er bestaat een beeld van “de Biersteker”. |
|
In Broek op Langedijk staat, in de tuin van Bert en Ans Biersteker-Brandse, een beeld van “de Biersteker”.
Het is ontwerpen en gemaakt door John Bier uit Alkmaar, na ruim onderzoek over de betekenis van de naam. |
| |
)
)
)
)
)
)